Navarin d’agneau printanier

Fidèle à la tradition de Pâques, quoi de plus naturel que de cuisiner de l’agneau en ce jour de «fête» familiale et religieuse pour certains ?

Je vous propose non pas de sacrifier un agneau pour répandre son sang ou pour tout autre cérémonie, mais de préparer un délicieux navarin d’agneau de printemps. Et même après Pâques, cette recette ravira les gourmets.

Pour cela il vous faudra :

-1kg200 d’épaule d’agneau,
-4 belles carottes (nouvelles si possible),
-500grs de petits pois,
-une botte de navets nouveaux,
-4 beaux oignons (nouveaux de préférence),
-une quinzaine de pommes de terre,
-un filet d’huile d’olive,
-une cuillère à soupe de fonds de veau,
-1 verre de vin blanc,
-un bouquet garni ou une belle branche de thym et 2 feuilles de laurier,
-sel, poivre.

Dans un faitout ou une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y dorer la viande découpée en gros cubes 10 minutes.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de fond de veau et un verre de vin blanc.

Ajoutez, après quelques minutes, les oignons et les pommes de terre épluchés et coupés en gros morceaux ainsi que le bouquet garni. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le reste des légumes lavés, épluchés et découpés en morceaux.
Couvrez d’eau, mélangez et laisser mijoter 2h environ à feu moyen….rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Surveillez la cuisson et si besoin ajoutez un peu d’eau de manière à conserver une sauce nappante.

Joyeuses fêtes de Pâques