S’il est vrai que je cuisine souvent des plats relevant du terroir de mon enfance, je nourris aussi mon inspiration culinaire de mes rencontres, de mes déplacements, de mes amis…
Je pourrais dire qu’en quelque sorte, ma cuisine se nourrit de celle des autres. Bien sur, ces plats, je les réinterprète, je me les approprie et en donne ma version. Il se peut que parfois elle ne respecte plus tout à fait la version dite “traditionnelle”. Mais elle est à notre goût, je vous invite à la découvrir.
Je vous partage donc ainsi mon interprétation du Rougail Saucisse.
Pour 4 bons mangeurs, prévoyez :
-4 saucisses de Montbéliard ou 6 saucisses fumées
-500g de tomates
-4 gros oignons
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de gingembre en poudre ou mieux un morceau de gingembre frais de 3-4 cm haché finement
-6 gousses d’ail
-1 cuillère à café de massalé ou mélange oriental
-huile d’olive, sel, poivre
-Si votre palais supporte bien les épices, vous pouvez ajouter un piment oiseau.
Il faut commencer par dégraisser les saucisses. Pour ce faire, déposez les dans une cocotte d’eau après les avoir piquées. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
Egouttez les saucisses, jetez l’eau mais gardez la cocotte pour la suite de la recette.
Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y revenir l’oignon et l’ail.
Pendant ce temps, découpez les saucisses en tronçons. Quand les oignons colorent, ajoutez les saucisses à la cocotte et mélangez bien.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que les épices. Si vous avez décidé d’utiliser du piment, ajoutez le au reste.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter doucement 20/30 minutes. Les tomates doivent être fondantes et tout le plat doit s’être imprégné des saveurs des épices.
Servez bien chaud, avec un bon riz, c’est divin!
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